Wat gaan we maken.........2 voorgerechten voor de Kerst
Het 1e gerecht Mandarijn-kalkoen salade met walnoten
We hebben nodig voor 4 pers:
4 mandarijnen
400 gr kalkoenfilet
1 ui
1dl yoghurt slasaus
zakje gemengde salade
100 gr gepelde walnoten
citroen peper en zout verse peterselie
Snij de kalkoenfilet in dunne reepjes en bak dat in een beetje boter op een zacht vuurtje in circa 10 min gaar. Breng het vlees op smaak met wat peper en zout. Als het vlees gaar is pers je er naar smaak wat citroensap overheen. Bak ook de in dunne halve ringen gesneden ui in de boter zacht en licht bruin(dus op een laag vuur).
Terwijl alles in de pan zit pel de mandarijn en verdeel in partjes. Hak de walnoten licht dus niet te fijn.
Verdeel de salade over de borden verdeel vervolgens de mandarijnpartjes en de walnoten over de salade en schenk er wat yoghurt slasaus overheen. Maak de salade af met de kalkoenreepjes en de gesnipperde peterselie
en KLAAR
Staat ook heel leuk in een groot glas op een coup. Je kunt het allemaal van tevoren klaarmaken.
Eet smakelijk
Het 2e gerecht Zalmbuideltje met ricotta en garnalen
We hebben nodig voor 4 pers:
4 plakken gerookte zalm
150 gr kleine garnaaltjes
verse bieslook
100 gr ricotta
50 gr pijnboompitten
1dl yoghurtdressing
2 eetl gesnipperde dille(vers) peper en zout citroen zakje gemengde sla.
Meng in een kom de garnalen de ricotta en de yoghurtdressing. Breng het mengsel op smaak met zout peper en citroensap. Rooster de pijnboompitten even in de koekenpan zonder boter. Verdeel wat sla over de plakken zalm en voeg vervolgens het mengsel van garnalen ricotta en yoghurtdressing toe en bestrooi het geheel met geroosterde pijnboompitten. Vouw de plakjes zalm nu tot een bundeltje en bind het af met een bieslookspriet. Serveer het op een klein bedje sla en KLAAR.
Eet smakelijk!
Groetjes Ria
