Wat gaan we eten..............Zuurkoolschotel met lever uit de oven.
Wat hebben we nodig.........
aardappelpuree van circa 1 kg aardappelen
klontje boter of olie
150 gr gerookte spekblokjes
2 flinke uien
400 gr varkenslever
500 gr zuurkool
1 zure appel
citroensap
1 dl witte wijn
paneermeel peper en zout.
Schil de aardappelen,kook ze en maak er puree van. Maak de uien schoon en snipper deze. Schil de appel en snijd deze in dunne plakjes en besprenkel ze met wat citroensap(tegen verkleuren) .Snijd de lever in gelijke plakjes en dep ze af met keukenpapier. Klein beetje boter of olie in de pan en bak hierin de spekblokjes even aan en doe er dan de uien bij en laat dat op een zacht vuurtje een min of 5 bakken. Voeg dan de plakken lever toe en bak dat nog een paar min mee. Doe er dan de zuurkool bij en haal ze met 2 vorken wat uit elkaar. Je kunt er wat grof gemalen peper aan toevoegen zout is niet nodig(spekjes zijn zout en de zuurkool ook).Bak het geheel nog een paar min en roer het goed door elkaar. Vet intussen de ovenschaal in en schep de helft van de puree in de ovenschaal. Schep hier het zuurkoolmengsel op en verdeel er de appelschijfjes over. Giet de wijn erover en dek het af met de rest van de aardappelpuree. Doe er wat paneermeel over met hier en daar een heel klein stukje boter. Hoeft niet kan ook zonder paneermeel is een beetje naar smaak. Zet de schaal 45 min in een voorverwarmde oven van 220 gr.
(Je kunt ook bij het bakken van de zuurkool nog wat gekneusde jeneverbessen toevoegen maar hoeft niet)
Eet smakelijk
Groetjes Ria
